الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
اشتهرت ومنذ القدم ولاية كارابوك (karabuk) في الشمال بصناعة المندي ويعد احد أهم الأطباق وأشهرها في الولايةويبدو من الطريقة و الكيفية في صنع المندي انه أصيل وقديم في المنطقة والله اعلم ومنها انتقل للبعض المناطق المجاورة مثل كستمونو وإلى اسطنبول التي فيها عدد من المطاعم التي تقدم المندي وأيضا في انقره هناك أكثر من مطعم وفي يلوا وفي غيرها من المدن ويختلف ال Kuyu Kebabı عن المندي المعتاد عندنا في كونه يصنع بغير الرز و بالخرفان لا بالتيوس... وتتنوع عندهم الحفر أي حفر المندي بين الحجرية والطينية والطوب الأحمر والأحجام أيضا فهناك بعض الحفر تستوعب إلى 50 خاروف دفعة واحده وهناك كثير من المطاعم في المنطقة مختصة بال Kuyu Kebabi المندي ........ وتقدم المندي مع السلطة والرز الأبيض أو محشي بحسب الطلب
من أهم ملاحظات عمل المندي أن تسد المسامات بالطين حتى لا تتسرب حرارة الحفرة
ثم بعد فترة فتح الحفرة
وفي القرى حول كارابوك يعملون المندي في المناسبات
ويكون حجم الحفرة كبير حتى يستوعب عدد كبير من الخرفان
جميل .. المراعي الشاسعة الخضراء والخرفان البيضاء التي تسرح بكل حرية في شمال تركيا لابد لها من نهاية سعيدة بالنسبة لنا وهي أن نراها في حفرة مندي لتكتمل المتعة والطعام الجيد والتنوع الذي تشتهر به تركيا .. شكرا لك يا خالد
شكرا على المرور لازم تجربه بالسفرة القادمة باذن الله
كان ودي لكنه بعيد عن مكان تواجدي .. حسب ما علمت أنه قريب من إلقاز وأنا وين وإلقاز وين؟ .. لكن ما يمنع في زيارة أخرى لتركيا نزوره ونتأكد بأنفسنا أن الصور ليست فوتو شوب! يعني لحم مندي حقيقي وكما يقولون التجربة خير برهان ولن أصدق بعيني إلا بعد أن آكل بفمي! ..
بارك الله فيك أخي خالد بودي لو تكرمت جزاك الله خير بتوضيح عنوان المطعم أكثر ما دام أنه قريب من منطقة الجاز فهناك إحتمال كبير أن أقضي يومين على الأقل بالمنتجع ففرصة لتذوق المندي في تركيا
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو حامد المكي
بارك الله فيك أخي خالد بودي لو تكرمت جزاك الله خير بتوضيح عنوان المطعم أكثر ما دام أنه قريب من منطقة الجاز فهناك إحتمال كبير أن أقضي يومين على الأقل بالمنتجع ففرصة لتذوق المندي في تركيا
اخي ابو حامد المكي لم ازر المنطقة بعد حسب وصف ابو صهيب قبل كستمونو ب20 كيلو احسن مطعم
آخر تعديل خالد السحيباني : 26 / 04 / 2013 42 : 02 AM.
سبب التعديل : تعديل المسافة